Antal besök:

Marmelad, sylt och inläggningar

Vår skylt på marknader. Motivet på skylten använder vi även på etiketterna på burkarna.

Sortimentet

Sortimentet bland produkter som våra varierar över året. Frukt och grönt prissätts, liksom alla andra råvaror, på en marknad. Ibland är priserna så höga att det inte är någon ekonomisk poäng med att sälja den färdiga produkten. I sådana lägen ersätter vi med något annat eller så har vi i lager. I avsnitten nedan har vi delat upp produkterna i tre grupper: Marmelader, sylter och inläggningar.

Marmelader

Marmelader är vår huvudverksamhet. Den vanligaste frågan vi får är om det är mycket socker i. Och det är det. Alternativet är att använda konserverings-medel och det gör vi inte eftersom vi gjort vårt val.
r Vi använder inte heller förtjockningsmedel som gelatin eller agar-agar. Det vi tillsätter i vissa av sorterna är eget pektin som vi gör på gröna äpplen.
r Smakförstärkare behöver vi inte heller eftersom bär- och fruktmassan används en gång i själva produkten. Vi kokar alltså inte ur bären och frukterna för att använda de åter igen.
r Smaken får hjälp att bibehållas från första början i tillverkningen eftersom vi marinerar i ett dygn innan kokning.
r Alla färger är naturliga och inte tillsatta.
r Marmeladen tappas normalt på 125 ml. burkar.
Marmeladsorterna är:
w Blåbär med kanel
w Citrus (apelsin, citron, pomerans och grape) med whisky
w Dadlar och fikon med mandel
w Hallon med mörk choklad
w Rabarber och jordgubbar
w Morot
w Päron med konjak och kardemumma
w Päron med valnöt
w Rödbetsmarmelad
w Sommarsymfoni (björnbär, svarta o röda vinbär, hallon, blåbär, jordgubb)
w Tomat med mandel

Sylter

Vår sylt är lika uppskattad som övriga produkter. Sylt är lite lättare att tillverka eftersom den t.ex. inte marineras före kokning.
r Sylterna är inte blandsorter utan har en sorts bär.
r Vi importerar inte bär utan är självförsörjande för den mängd vi tillverkar, lite beroende på säsong.
r Bären mosas inte utan är hela. Under kokningen mjuknar de naturligvis men det går att se att sylten består av bär, mycket uppskattat.
r Sylten tappas normalt på burkar mellan volymen 350 och 385 ml.
Syltsorterna är:
w Blåbär
w Lingon
w Hallon
w Björnbär
w Jordgubb
w Äppelsylt

Inläggningar

Inläggningar kallar vi också för tillbehör till mat. I dessa använder vi nästan enbart egna grönsaker och rotfrukter samt pepparfrukter. Detta odlar vi i ett växthus (som inte är oljeuppvärmt). I övrigt gäller samma sak som för marmelader och sylter, enbart naturliga råvaror utan tillsatser.
r Tappas normalt på burkar med volymen 285 ml.
Sorterna är:
w Inlagd gurka
w Syltad ingefära, (ingefäran odlar vi dock inte själva)
w Chutney, (morot, äpple, lök, chili, apelsin, citron, gula russin, vitvinsvinäger, salt, socker, muskotnöt och ingefära)
w Gurk och paprikamix
w Vinbärsgelé
w Tomatsalsa, (tomat, citron, vitlök, chili, purjolök, socker)